Lochlann Steakhouse inleder officiellt samarbete med polisen för att bekämpa well done

Lochlann Steakhouse i Charlottenberg kan idag bekräfta att restaurangen formaliserat ett samarbete med Polismyndigheten i Värmlands län. Bakgrunden är den accelererande förekomsten av beställningar där gäster explicit efterfrågar sin biff tillagad till graden well done – en praxis som länge betraktats som kontroversiell inom steakhouse-kretsar, men som hittills saknat tydligt rättsligt ramverk.

Restaurangens ledning beskriver beslutet som nödvändigt. Trots interna utbildningsinsatser, strategiskt placerade temperaturguider på menyn och vad som internt kallas "diskreta samtal vid bordet" har antalet well done-beställningar inte minskat i önskad takt. Med ett formaliserat samarbete på plats hoppas Lochlann Steakhouse nu kunna vända trenden.

– Vi har under lång tid försökt hantera detta internt. Men ett steakhouse bär ett ansvar – mot köttets integritet, mot hantverket och mot kommande generationer av gäster som förtjänar att uppleva en biff som den är tänkt att smaka, säger Ahmed Al Saidi på Lochlann Steakhouse.

Enligt den överenskommelse som nu trätt i kraft ska samtliga beställningar av well done omgående registreras och vidarebefordras till ansvarig handläggare. Polismyndigheten har bekräftat att ärendetypen klassificeras med hög prioritet och att utredningskapacitet avsatts specifikt för detta ändamål. Gäster som befinner sig i restaurangen vid tillfället för beställningen ombeds stanna kvar till dess att ärendet är utrett.

Köket, som jobbar med noggrant utvalt kött från certifierade leverantörer, välkomnar beslutet. En vällagrad entrecôte är ett resultat av månaders omsorgsfull uppfödning, styckning och hantverk – att servera den genomstekt till oigenkännlighet betraktas av köket som en förseelse mot råvarans egentliga potential.

"Vi är tacksamma för förtroendet och ser fram emot ett långsiktigt samarbete. Det här är en fråga vi tar på största allvar."

Polismyndigheten, Värmlands län

Lochlann Steakhouse understryker att gäster som beställer sin biff rare, medium rare eller medium är hjärtligt välkomna och kommer att bemötas med samma gästfrihet och omsorg som restaurangen alltid förknippats med.

För övriga gäster träder de nya riktlinjerna i kraft omedelbart.